Хавчны филе (хавчны махны саваа) нь хүмүүст ихэнх нь тэжээллэг чанаргүй мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг бөгөөд орой дээрх пигмент нь биед муу мэт санагддаг.Энэ бол зүгээр л хавчны махыг дуурайлган хийсэн зүйл юм.
Гэтэл Японы “Лин Сиу でしょょ!Лекц” нь наймалж бургастай тэмцэхэд тусалж, наймалж бургас нь үнэндээ маш их ашиг тустай, бүр жинхэнэ хавчны махнаас ч илүү гэдгийг онцолсон.Та наймалж бургасны талаарх үзэл бодлоо өөрчилж чадна гэж найдаж байна.
Хавчны филений ашиг тус
1. Булчинг нэмэгдүүлэх
Хавчны бургас нь уураг ихтэй, булчингийн өсөлтөд тустай загас, уурагаас бүрддэг.
Хэдийгээр мах, загас идэх нь уураг шингээж чаддаг ч наймалж бургасны давуу тал нь идэхэд хялбар байдаг.Дасгал хийсний дараа хагас цагийн дотор уураг хэрэглэх нь булчингийн өсөлтөд хамгийн тустай байдаг бол энэ хэрэгцээг хангахын тулд чанаж болгосон хавчны буланг орхиж болно гэдгийг судалгаагаар тогтоожээ.Нэмж дурдахад хавчны махны цагаан, амтыг дуурайхын тулд хавчны махыг үйлдвэрлэх процесст цардуул нэмсэн бөгөөд булчинг сайжруулах үр нөлөөг улам сайжруулсан.
Профессор Ёшимото уураг нь өөрөө булчингийн өсөлтөд тусалсан боловч цардуул нэмснээр булчинг өөрчлөхөд шаардлагатай энергийг өгдөг.Нэмж дурдахад цардуул нь нэг төрлийн полисахаридын хувьд инсулины шүүрлийг дэмжиж, инсулин нь булчингийн өсөлтийг сайжруулахад тусалдаг.
Зөвхөн уураг агуулсан хавчны мах идэхтэй харьцуулахад уураг, полисахарид агуулсан хавчны булан нь биеийн булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд илүү үр дүнтэй байдаг.Мэргэжилтнүүд мөн туршилтын үр дүнгээс иш татсан бөгөөд наймалж филе нь булчинг бэхжүүлэхээс бараг хоёр дахин их нөлөөтэй болохыг тогтоожээ.
2. Хоол боловсруулахад хялбар
Үүнээс гадна наймалж филе нь бусад махнаас илүү амархан шингэдэг.Ходоод султай хүмүүсийн хувьд наймалж бургас нь уураг хэрэглэхэд тохиромжтой сонголт юм.
Мах үнэхээр уургаар баялаг боловч махыг их хэмжээгээр идэх нь ходоодонд дарамт болдог, ялангуяа өндөр настанд хоол шингэхгүйн улмаас гэдэс дүүрэх зэрэг ходоодны хямралын шинж тэмдэг илэрдэг.Хавчны махны амтыг дуурайхын тулд хавчны махыг аль болох буталж, дараа нь эслэг болгоно.Хоол хүнс бага байх үед ходоодны хүчилд өртөх гадаргуугийн талбай нэмэгддэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад тусалдаг.
3. Өөх тос багатай
Хавчны булан нь шингээхэд хялбар байхаас гадна жингээ барихыг хүсдэг хүмүүст сайн найрлага болдог, учир нь хавчны булан нь бараг өөх тосгүй хоол юм.
Үйлдвэрлэлийн явцад наймалж бургасны түүхий эд болох сагамхайг шинэхэн байлгахын тулд гэдсийг нь салгаж, усанд дэвтээнэ.Профессор Ёшимото загасанд агуулагдах өөх тосыг усанд дүрэх замаар зайлуулж, наймалж филе эсвэл загасны таваг зэрэг хоол хүнс бараг өөх тосгүй, илчлэг багатай хоол болж хувирдаг болохыг онцолсон.
4. Исэлдэлтийн эсрэг үйлчилгээ
Хавчны бургасны гадаргуу дээрх улаан өнгө нь ихэвчлэн эрүүл бус пигмент гэж тооцогддог боловч энэ нь эрүүл мэндэд тустай антиоксидант нөлөөтэй байгалийн пигмент юм.
Хөтөлбөр нь наймалж бургас үйлдвэрлэх цехэд орж, наймалж бургасны гадаргуу дээрх улаан өнгө нь үнэндээ улаан лооль, улаан чинжүүний байгалийн пигмент болохыг олж мэдэв.Улаан лоолийн пигмент нь антиоксидант ликопен агуулдаг.Фитохимийн нэг болох ликопен нь цусны судас болон арьсны хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.
Мэдээжийн хэрэг, наймалж бургасны гадаргуу дээрх пигмент нь маш их ликопен агуулдаггүй, гэхдээ наад зах нь энэ нь хортой бодис биш, харин зарим ашигтай найрлагатай байдаг.
Зааварчилгаа
Дээрх жишээнүүд наймалж бургасны ашиг тусыг харуулсан боловч мэргэжилтнүүд наймалж бургас нь хэт их давстай, хэтрүүлэн хэрэглэвэл натрийн өндөр эрсдэлтэй, эсвэл хаван, даралт ихсэх эрсдэлтэй гэдгийг мэргэжилтнүүд сануулж байна.Мэргэжилтнүүд мөн наймалж бургасыг идэхээсээ өмнө угааж, идэхээсээ өмнө давсны агууламжийг бага зэрэг бууруулна гэж мэдэгджээ.
Дээр дурдсанчлан наймалж бургас нь бага зэрэг элсэн чихэр агуулдаг.Хэдийгээр элсэн чихэр нь маш чухал эрчим хүчний эх үүсвэр боловч бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл боловч хэт их хэрэглээ нь сөрөг үр дагаварт хүргэдэг.Тиймээс өдөрт нэг том наймалж филе эсвэл 5-6 жижиг хавчны булан идвэл 10 орчим грамм уураг, 10 грамм элсэн чихэр шингээх боломжтой бөгөөд энэ нь нэг өдрийн хэрэглээнд хангалттай гэж мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 2-р сарын 28